Crescendo in Emilia-Romagna, una regione rinomata per il Parmigiano, il prosciutto di Parma, le lasagne e la pasta ripiena, una parte predominante della mia infanzia l’ho trascorsa in cucina con mia nonna e mia mamma.
Fin dai miei primi anni di vita, ho avuto la consapevolezza che per loro cucinare esprimeva tutto il loro amore per la famiglia. Ricordo ancora con nostalgia quel tepore familiare, e ciò che mi manca di più è il mio pattugliamento attorno ai fornelli, attendendo l’occasione di rubare un boccone.
Questa zuppa di cipolle affonda le sue radici profondamente nella tradizione toscana, anche se divenne famosa quando venne adottata dai francesi e conosciuta internazionalmente come soup à l’oignon.
Secondo la tradizione toscana, la ricetta necessita della cipolla rossa di Certaldo, la cui reputazione era così consolidata che venne citata pure ... Read More
