Carlotta Conti

Crescendo in Emilia-Romagna, una regione rinomata per il Parmigiano, il prosciutto di Parma, le lasagne e la pasta ripiena, una parte predominante della mia infanzia l’ho trascorsa in cucina con mia nonna e mia mamma.
Fin dai miei primi anni di vita, ho avuto la consapevolezza che per loro cucinare esprimeva tutto il loro amore per la famiglia. Ricordo ancora con nostalgia quel tepore familiare, e ciò che mi manca di più è il mio pattugliamento attorno ai fornelli, attendendo l’occasione di rubare un boccone.

potage di mare sea potage

03

Nov2018
Potage e mare in genere sono due parole antitetiche. In genere è un piatto di "terra", con patate, porri e panna. Ho creato questo piatto in un momento nel quale cercavo di esaltare le verdure autunnali, e volevo proporre qualcosa di salutare ma allo stesso tempo stimulante. La cucina francese mi ha sempre ... Read More
03/11/2018Carlotta Conti
Tuscan chestnut Necci Necci toscani

01

Nov2018
Ci sono poche cose che richiamano l'autunno come i necci toscani. La farina di castagne con la quale queste crepes vengono preparate ci permette di assaporare il sapore delle castagne anche dopo il termine della stagione del raccolto. Per secoli le castagne sono state raccolte, e lo sono tutt'ora, nelle montagne della dorsale appennica. Le castagne hanno fornito ai nostri avi calorie durante i mesi più duri e ... Read More
01/11/2018Carlotta Conti
gnocchi di zucca con Taleggio Butternut squash gnocchi with Taleggio cheese

30

Ott2018
La zucca, in questo caso la zucca violina, è una delle tante gioie che ci permettono di affrontare la stagione: la pioggia e le temperature più rigide sono compensate da un comfort food incredibilmente ricco e versatile. Come le patate, è un altro dono dalle Americhe. Accompagnato da una cremosa salsa al ... Read More
30/10/2018Carlotta Conti
pollo cacciatora chicken stew

20

Ott2018

POLLO ALLA CACCIATORA

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  Il pollo alla cacciatora è uno di quei piatti semplici che ci confortano in una fredda giornata invernale, soprattutto se accompagnati da un bel purè di patate. E' un piatto meraviglioso, semplice ma ricco, che risulta in una salsa fantastica nella quale immergere tonnellate di pane. La scarpetta non è un rituale da compiersi in ... Read More
20/10/2018Carlotta Conti
Gurguglione – summer vegetable stew

09

Ago2018
Il Gurguglione è un tipico stufato di verdure estive un tempo consumato dai minatori dell'Isola d'Elba. Ne sentii parlare quando visitai la Galleria del Ginevro, una miniera di magnetite nei pressi di Capoliveri, ora chiusa a causa della competizione dei paesi in via di sviluppo è chiusa. Questo stufato è un tipico piatto consumato ... Read More
09/08/2018Carlotta Conti