Category: Primi

tortellini

21

Dic2019
La cucina dell’Emilia-Romagna è impregnata di sensualità, espressa nella pasta ripiena che è l’icona della regione, i tortellini. Le leggende locali narra che la creazione dei tortellini fu ispirata della dea Venere stessa, che fu spiata da un locandiere mentre pernottava nella sua locanda. Colpito da questa visione, si precipitò ... Read More
21/12/2019Carlotta Conti
Imperial soup zuppa imperialeat 09.36.16 (Media)

21

Dic2019
La zuppa imperiale è di origine austriaca, e fu introdotta in Emiilia-Romagna da Maria Luisa, Duchessa di Parma, la seconda moglie dell’Imperatore Napoleone I. Come avviene quasi sempre, questa zuppa, che è da ricondurre ai Krinofel, subì vari processi di adattamento agli ingredienti locali. Comunque, questa ricetta è “eretica”, in ... Read More
21/12/2019Carlotta Conti
meat stock brodo

05

Dic2019
Il brodo di carne è un piatto molto popolare in Italia settentrionale per creare minestre che scaldano il cuore in questi freddi giorni d’inverno. Non viene usato solamente per deglassare arrosti, cucinare umidi e ragù dalle lunghe cotture, ma crea anche meravigliose minestre. L’Italia settentrionale offre un panorama ... Read More
05/12/2019Carlotta Conti
onions soup

16

Ott2019
Questa zuppa di cipolle affonda le sue radici profondamente nella tradizione toscana, anche se divenne famosa quando venne adottata dai francesi e conosciuta internazionalmente come soup à l’oignon. Secondo la tradizione toscana, la ricetta necessita della cipolla rossa di Certaldo, la cui reputazione era così consolidata che venne citata pure ... Read More
16/10/2019Carlotta Conti
walnut pesto – cooking with carlotta

12

Ago2019
Questa salsa alle noci viene servita, tradizionalmente, con i pansoti, una pasta ripiena ligure. È comunque eccellente se usata per condire gnocchi di patata e altre varietà di pasta. In queste estati torride abbiamo bisogno di preparare una salsa fresca e velocissima che non abbisogna di cottura. La salsa di noci, ... Read More
12/08/2019Carlotta Conti