Category: Ricetta

porchetta rabbit coniglio in porchetta

04

Gen2019
La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale e settentrionale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito con rosmarino o finocchio selvatico a seconda dell’area di provenienza. Il termine, come “alla parmigiana”, descrive anche il tipo di cottura e aromatizzazione di altre carni, come è il caso del ... Read More
04/01/2019Carlotta Conti
gnocchi ripieni di carne meat stuffed gnocchi

12

Dic2018
Il ripieno di questi gnocchi è molto simile a quello delle olive all’ascolana, un sapiente mix di carni cotte nel soffritto, e alleggerite da un tocco di scorza di limone grattugiata. L’unica difficoltà è creata dal trovare un modo di riempire gli gnocchi, ritengo che l’uso di una ... Read More
12/12/2018Carlotta Conti
chocolate-truffles tartufi al cioccolato

07

Dic2018
Questi tartufi al cioccolato sono un presente perfetto per le feste di Natale: sono un regalo molto carino e personale per qualcuno che si ama, e che mostrano quanto amore e apprezzamento si prova per il destinatario. Queste delizie al cioccolato sembrano complicati da fare, ma l’unica cosa che porta ... Read More
07/12/2018Carlotta Conti
Chestnut soufflè/soufflè di castagne

06

Dic2018

SOUFFLÉ DI CASTAGNE

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Questo modo di rifare il soufflè di castagne mi è stato suggerito da una vecchia ricetta dell’Artusi. Avevo voglia di trovare un modo un po’ sfizioso di fare le castagne, e questo utilizzo delle castagne fresche mi è piaciuto molto. Nelle ricette contemporanee, anche di soufflè, si usano in ... Read More
06/12/2018Carlotta Conti
Sicilian beef rolls involtini di carne alla sicilianan

05

Dic2018
Gli involtini di carne, con questa variazione tutta siciliana, l'aggiunta di uvetta e pinoli, dimostrano la profonda connessione dell'Italia al mondo arabo e medio-orientale. In tutta Italia, soprattutto lungo le sue coste, in molti piatti salati sono stati introdotti frutta secca e uvetta In tutta Italia, soprattutto lungo le sue ... Read More
05/12/2018Carlotta Conti