Category: Ricetta

Sformatini spinaci spinach pudding

08

Nov2018
  Lo sformato ci mette in grado, consemplicità ed eleganza, di creare un piatto un po' più insolito e saporito. La tradizione italiana è una ricca collezione di questo tipo di piatti, fatti con verdure e formaggi, riso o pasta e relativi condimenti. Questi sformatini di spinaci sono un ottimo escamotage per ... Read More
08/11/2018Carlotta Conti
potage di mare sea potage

03

Nov2018
Potage e mare in genere sono due parole antitetiche. In genere è un piatto di "terra", con patate, porri e panna. Ho creato questo piatto in un momento nel quale cercavo di esaltare le verdure autunnali, e volevo proporre qualcosa di salutare ma allo stesso tempo stimulante. La cucina francese mi ha sempre ... Read More
03/11/2018Carlotta Conti
Tuscan chestnut Necci Necci toscani

01

Nov2018
Ci sono poche cose che richiamano l'autunno come i necci toscani. La farina di castagne con la quale queste crepes vengono preparate ci permette di assaporare il sapore delle castagne anche dopo il termine della stagione del raccolto. Per secoli le castagne sono state raccolte, e lo sono tutt'ora, nelle montagne della dorsale appennica. Le castagne hanno fornito ai nostri avi calorie durante i mesi più duri e ... Read More
01/11/2018Carlotta Conti
gnocchi di zucca con Taleggio Butternut squash gnocchi with Taleggio cheese

30

Ott2018
La zucca, in questo caso la zucca violina, è una delle tante gioie che ci permettono di affrontare la stagione: la pioggia e le temperature più rigide sono compensate da un comfort food incredibilmente ricco e versatile. Come le patate, è un altro dono dalle Americhe. Accompagnato da una cremosa salsa al ... Read More
30/10/2018Carlotta Conti
Gurguglione – summer vegetable stew

09

Ago2018
Il Gurguglione è un tipico stufato di verdure estive un tempo consumato dai minatori dell'Isola d'Elba. Ne sentii parlare quando visitai la Galleria del Ginevro, una miniera di magnetite nei pressi di Capoliveri, ora chiusa a causa della competizione dei paesi in via di sviluppo è chiusa. Questo stufato è un tipico piatto consumato ... Read More
09/08/2018Carlotta Conti