Category: Tradizione italiana

Imperial Milk Latte Imperiale

06

Mag2019
Questo latte imperiale è una ricetta di famiglia e discende dal tradizionale “latte alla portoghese” o il più internazionale “crème caramel”. Con nomi diversi è molto diffuso in tutta la gastronomia occidentale. Gli ingredienti sono semplici: uova, zucchero, latte, vaniglia si fondono in un armonioso dessert, al quale viene dato ... Read More
06/05/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

24

Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
formaggio di fossa pit cheese from Sogliano al Rubicone

05

Apr2019
Il caso ci regala tante sorprese, e quindi può anche capitare che dei contadini medievali, che tentano di nascondere il cibo in fosse segrete scavate nel tufo, in mezzo alla paglia, si ritrovino con un prodotto raffinato e che acquista notorietà nazionale. È Il caso del formaggio di fossa di ... Read More
05/04/2019Carlotta Conti
Fritto misto – fried mix

26

Mar2019
Mi permetto di tradurre integralmente i suggerimenti del maestro, pubblicati su Instagram. Alle considerazioni tecniche aggiungo alcune notazioni introduttive di tipo storico. Ancora nel Rinascimento non si può parlare di regionalizzazione delle cucine, vi è ancora un’impronta internazionale, le grandi differenze sono a livello economico e sociale tra chi si ... Read More
26/03/2019Carlotta Conti
Sweet and sour Borettane cipolline in agrodolce

20

Mar2019
Questo contorno è di origine emiliana, e si presta perfettamente ad accompagnare carni arrosto, come il brasato al Barolo. Si tratta di un contorno un po’ diverso dal solito, ricco di fibre ma senza la noia di solito associata ai cibi “salutari”. Tempo di preparazione: ... Read More
20/03/2019Carlotta Conti