Category: Tradizione italiana

stuffed calamari ripieni

17

Mag2019
I calamari ripieni sono incredibilmente facili, soprattutto ora che è possibile acquistare i calamari già puliti. Se non siamo abituati a farlo, il procedimento può rivelarsi piuttosto confusionario. Questi calamari fondono nel loro ripieno l’essenza del Mediterraneo: aglio, prezzemolo, pane ed olio d’oliva. L’aggiunta del pecorino fresco o Parmigiano conferisce ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
Imperial Milk Latte Imperiale

06

Mag2019
Questo latte imperiale è una ricetta di famiglia e discende dal tradizionale “latte alla portoghese” o il più internazionale “crème caramel”. Con nomi diversi è molto diffuso in tutta la gastronomia occidentale. Gli ingredienti sono semplici: uova, zucchero, latte, vaniglia si fondono in un armonioso dessert, al quale viene dato ... Read More
06/05/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

24

Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
formaggio di fossa pit cheese from Sogliano al Rubicone

05

Apr2019
Il caso ci regala tante sorprese, e quindi può anche capitare che dei contadini medievali, che tentano di nascondere il cibo in fosse segrete scavate nel tufo, in mezzo alla paglia, si ritrovino con un prodotto raffinato e che acquista notorietà nazionale. È Il caso del formaggio di fossa di ... Read More
05/04/2019Carlotta Conti
Fritto misto – fried mix

26

Mar2019
Mi permetto di tradurre integralmente i suggerimenti del maestro, pubblicati su Instagram. Alle considerazioni tecniche aggiungo alcune notazioni introduttive di tipo storico. Ancora nel Rinascimento non si può parlare di regionalizzazione delle cucine, vi è ancora un’impronta internazionale, le grandi differenze sono a livello economico e sociale tra chi si ... Read More
26/03/2019Carlotta Conti