Tag: cultura del cibo

CECINA COOKING WITH CARLOTTA

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Giu2019
La cecina è un piatto umile ma squisito, le cui origini risalgono all’antica Grecia e all’epoca romana. Sulle coste della Toscana viene chiamata Cecina, Farinata in Liguria, ed è un piatto comune sulle coste del Tirreno, nelle quali è stata diffusa dai marinai liguri. Farinate e legumi erano molto diffusi ... Read More
18/06/2019Carlotta Conti
CookingwithCarlotta.com_cookingclasses_livornese_red_mullet_receipe

03

Giu2019
Questo modo di cucinare le triglie è tipico di Livorno, ho comunque scoperto che all’interno della comunità ebraica italiana viene chiamato “alla mosaica”. Immagino sia dovuto alla presenza di una considerevole comunità ebraica nella città di Livorno. Livorno divenne lo sbocco sul mare del Granducato di Toscana nel XVI secolo. ... Read More
03/06/2019Carlotta Conti
mullet of Orbetello cefalo di Orbetello

30

Mag2019
Il cefalo di Orbetello è uno di quei numerosi prodotti che possiamo trovare nella penisola, ma alcuni si trovano in zone molto piccole e conosciuti da pochi fortunati. Orbetello è un piccolo, pittoresco borgo della Toscana meridionale fondato dai Villanoviani prima ancora che dagli Etruschi, come testimoniano le sue mura, ... Read More
30/05/2019Carlotta Conti
Linguini with fresh anchovies

17

Mag2019
Questi insoliti tagliolini uniscono nella loro salsa gli ingredienti che caratterizzano la cucina Mediterranea: olio d’oliva, acciughe fresche, e l’introduzione di uvetta passa e frutta secca in piatti salati. Questo tocco mediorientale è tipico della cucina delle città italiane che per secoli furono in contatto con il mondo arabo: ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
Imperial Milk Latte Imperiale

06

Mag2019
Questo latte imperiale è una ricetta di famiglia e discende dal tradizionale “latte alla portoghese” o il più internazionale “crème caramel”. Con nomi diversi è molto diffuso in tutta la gastronomia occidentale. Gli ingredienti sono semplici: uova, zucchero, latte, vaniglia si fondono in un armonioso dessert, al quale viene dato ... Read More
06/05/2019Carlotta Conti