Tag: cultura del cibo

Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

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Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
formaggio di fossa pit cheese from Sogliano al Rubicone

05

Apr2019
Il caso ci regala tante sorprese, e quindi può anche capitare che dei contadini medievali, che tentano di nascondere il cibo in fosse segrete scavate nel tufo, in mezzo alla paglia, si ritrovino con un prodotto raffinato e che acquista notorietà nazionale. È Il caso del formaggio di fossa di ... Read More
05/04/2019Carlotta Conti
Sweet and sour Borettane cipolline in agrodolce

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Mar2019
Questo contorno è di origine emiliana, e si presta perfettamente ad accompagnare carni arrosto, come il brasato al Barolo. Si tratta di un contorno un po’ diverso dal solito, ricco di fibre ma senza la noia di solito associata ai cibi “salutari”. Tempo di preparazione: ... Read More
20/03/2019Carlotta Conti
fried custard – cremini fritti

01

Mar2019
La crema o cremini fritti sono un piatto versatile. A seconda di dove ci si trovi in Italia, ha molte variazioni diverse: nelle Marche e in Emilia viene considerato un antipasto, parte di un fritto misto sontuoso formato da delizie fritte quali mele, olive all’ascolana, varie carni, verdure e ... Read More
01/03/2019Carlotta Conti
Carnevale fritters frappe cenci

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Gen2019
Questo tipico fritto dolce di carnevale, con nomi diversi, attraversa tutta la penisola con la sua semplicità e bontà. Ovviamente in ogni regione vi sono varianti sia nei nomi (nella mia natia Emilia-Romagna vengono chiamate “frappe”, “cenci” in Toscana) che negli ingredienti. Nella maggior parte delle ricette vi è grande ... Read More
22/01/2019Carlotta Conti