Tag: Farina 00

Linguini with fresh anchovies

17

Mag2019
Questi insoliti tagliolini uniscono nella loro salsa gli ingredienti che caratterizzano la cucina Mediterranea: olio d’oliva, acciughe fresche, e l’introduzione di uvetta passa e frutta secca in piatti salati. Questo tocco mediorientale è tipico della cucina delle città italiane che per secoli furono in contatto con il mondo arabo: ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
fried custard – cremini fritti

01

Mar2019
La crema o cremini fritti sono un piatto versatile. A seconda di dove ci si trovi in Italia, ha molte variazioni diverse: nelle Marche e in Emilia viene considerato un antipasto, parte di un fritto misto sontuoso formato da delizie fritte quali mele, olive all’ascolana, varie carni, verdure e ... Read More
01/03/2019Carlotta Conti
Carnevale fritters frappe cenci

22

Gen2019
Questo tipico fritto dolce di carnevale, con nomi diversi, attraversa tutta la penisola con la sua semplicità e bontà. Ovviamente in ogni regione vi sono varianti sia nei nomi (nella mia natia Emilia-Romagna vengono chiamate “frappe”, “cenci” in Toscana) che negli ingredienti. Nella maggior parte delle ricette vi è grande ... Read More
22/01/2019Carlotta Conti
Rosemary noodles Savoy cabbage sausage

16

Gen2019
Queste tagliatelle sono ideali in inverno, questo è un piatto ideale per valorizzare gli ingredienti stagionali. Il cavolo verza, che regge bene le temperature più rigide, con il suo verde brillante conferisce un tocco di colore ai nostri piatti, e bilancia il rosa della salsiccia. L’aggiunta del rosmarino è inconsueto, ... Read More
16/01/2019Carlotta Conti
Certosino Bologna Chartreuse cake

16

Dic2018
Con il Certosino di Bologna parlo di un tipico dolce natalizio della cucina bolognese con mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi. È pressoché sconosciuto al di fuori dell’Emilia-Romagna: purtroppo la fama di molti dolci regionali è oscurata da prodotti industriali che io non amo molto. Questo dolce è detto ... Read More
16/12/2018Carlotta Conti