Tag: olio d’oliva

CookingwithCarlotta.com_cookingclasses_livornese_red_mullet_receipe

03

Giu2019
Questo modo di cucinare le triglie è tipico di Livorno, ho comunque scoperto che all’interno della comunità ebraica italiana viene chiamato “alla mosaica”. Immagino sia dovuto alla presenza di una considerevole comunità ebraica nella città di Livorno. Livorno divenne lo sbocco sul mare del Granducato di Toscana nel XVI secolo. ... Read More
03/06/2019Carlotta Conti
mullet of Orbetello cefalo di Orbetello

30

Mag2019
Il cefalo di Orbetello è uno di quei numerosi prodotti che possiamo trovare nella penisola, ma alcuni si trovano in zone molto piccole e conosciuti da pochi fortunati. Orbetello è un piccolo, pittoresco borgo della Toscana meridionale fondato dai Villanoviani prima ancora che dagli Etruschi, come testimoniano le sue mura, ... Read More
30/05/2019Carlotta Conti
Linguini with fresh anchovies

17

Mag2019
Questi insoliti tagliolini uniscono nella loro salsa gli ingredienti che caratterizzano la cucina Mediterranea: olio d’oliva, acciughe fresche, e l’introduzione di uvetta passa e frutta secca in piatti salati. Questo tocco mediorientale è tipico della cucina delle città italiane che per secoli furono in contatto con il mondo arabo: ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
stuffed calamari ripieni

17

Mag2019
I calamari ripieni sono incredibilmente facili, soprattutto ora che è possibile acquistare i calamari già puliti. Se non siamo abituati a farlo, il procedimento può rivelarsi piuttosto confusionario. Questi calamari fondono nel loro ripieno l’essenza del Mediterraneo: aglio, prezzemolo, pane ed olio d’oliva. L’aggiunta del pecorino fresco o Parmigiano conferisce ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

24

Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti