Tag: olio d’oliva

Sweet and sour Borettane cipolline in agrodolce

20

Mar2019
Questo contorno è di origine emiliana, e si presta perfettamente ad accompagnare carni arrosto, come il brasato al Barolo. Si tratta di un contorno un po’ diverso dal solito, ricco di fibre ma senza la noia di solito associata ai cibi “salutari”. Tempo di preparazione: ... Read More
20/03/2019Carlotta Conti
Carnevale fritters frappe cenci

22

Gen2019
Questo tipico fritto dolce di carnevale, con nomi diversi, attraversa tutta la penisola con la sua semplicità e bontà. Ovviamente in ogni regione vi sono varianti sia nei nomi (nella mia natia Emilia-Romagna vengono chiamate “frappe”, “cenci” in Toscana) che negli ingredienti. Nella maggior parte delle ricette vi è grande ... Read More
22/01/2019Carlotta Conti
Rosemary noodles Savoy cabbage sausage

16

Gen2019
Queste tagliatelle sono ideali in inverno, questo è un piatto ideale per valorizzare gli ingredienti stagionali. Il cavolo verza, che regge bene le temperature più rigide, con il suo verde brillante conferisce un tocco di colore ai nostri piatti, e bilancia il rosa della salsiccia. L’aggiunta del rosmarino è inconsueto, ... Read More
16/01/2019Carlotta Conti
Orvieto medieval town and Duomo cathedral church aerial view. It

10

Gen2019
Orvieto è un bellissimo borgo etrusco costruito su una rupe costituita in gran parte di tufo e pozzolana, un materiale soffice e facile da scavare. La rupe di Orvieto si prestava ad una facile difesa grazie alla sua struttura, allo stesso tempo gli abitanti iniziarono a scavarne il sottosuolo per ricavarne ... Read More
10/01/2019Carlotta Conti
stuffed paccheri with sausage, truffle, porcini

07

Gen2019
I paccheri fanno parte di una nuova generazione di formati di pasta napoletani, particolarmente adatta adessere farcita. Ho creato questo ripieno usando ingredienti che sono molto apprezzati in Italia centrale e settentrionale: salsa di tartufo bianco, salsiccia e porcini. E’ un piatto di “lussurioso”, ideale per le festività come il Natale. Si ... Read More
07/01/2019Carlotta Conti