Tag: patate

stuffed paccheri with sausage, truffle, porcini

07

Gen2019
I paccheri fanno parte di una nuova generazione di formati di pasta napoletani, particolarmente adatta adessere farcita. Ho creato questo ripieno usando ingredienti che sono molto apprezzati in Italia centrale e settentrionale: salsa di tartufo bianco, salsiccia e porcini. E’ un piatto di “lussurioso”, ideale per le festività come il Natale. Si ... Read More
07/01/2019Carlotta Conti
gnocchi ripieni di carne meat stuffed gnocchi

12

Dic2018
Il ripieno di questi gnocchi è molto simile a quello delle olive all’ascolana, un sapiente mix di carni cotte nel soffritto, e alleggerite da un tocco di scorza di limone grattugiata. L’unica difficoltà è creata dal trovare un modo di riempire gli gnocchi, ritengo che l’uso di una ... Read More
12/12/2018Carlotta Conti
potage di mare sea potage

03

Nov2018
Potage e mare in genere sono due parole antitetiche. In genere è un piatto di "terra", con patate, porri e panna. Ho creato questo piatto in un momento nel quale cercavo di esaltare le verdure autunnali, e volevo proporre qualcosa di salutare ma allo stesso tempo stimulante. La cucina francese mi ha sempre ... Read More
03/11/2018Carlotta Conti
gnocchi di zucca con Taleggio Butternut squash gnocchi with Taleggio cheese

30

Ott2018
La zucca, in questo caso la zucca violina, è una delle tante gioie che ci permettono di affrontare la stagione: la pioggia e le temperature più rigide sono compensate da un comfort food incredibilmente ricco e versatile. Come le patate, è un altro dono dalle Americhe. Accompagnato da una cremosa salsa al ... Read More
30/10/2018Carlotta Conti