Tag: senza lattosio

Sweet and sour Borettane cipolline in agrodolce

20

Mar2019
Questo contorno è di origine emiliana, e si presta perfettamente ad accompagnare carni arrosto, come il brasato al Barolo. Si tratta di un contorno un po’ diverso dal solito, ricco di fibre ma senza la noia di solito associata ai cibi “salutari”. Tempo di preparazione: ... Read More
20/03/2019Carlotta Conti
Carnevale fritters frappe cenci

22

Gen2019
Questo tipico fritto dolce di carnevale, con nomi diversi, attraversa tutta la penisola con la sua semplicità e bontà. Ovviamente in ogni regione vi sono varianti sia nei nomi (nella mia natia Emilia-Romagna vengono chiamate “frappe”, “cenci” in Toscana) che negli ingredienti. Nella maggior parte delle ricette vi è grande ... Read More
22/01/2019Carlotta Conti
Rosemary noodles Savoy cabbage sausage

16

Gen2019
Queste tagliatelle sono ideali in inverno, questo è un piatto ideale per valorizzare gli ingredienti stagionali. Il cavolo verza, che regge bene le temperature più rigide, con il suo verde brillante conferisce un tocco di colore ai nostri piatti, e bilancia il rosa della salsiccia. L’aggiunta del rosmarino è inconsueto, ... Read More
16/01/2019Carlotta Conti
Certosino Bologna Chartreuse cake

16

Dic2018
Con il Certosino di Bologna parlo di un tipico dolce natalizio della cucina bolognese con mandorle, pinoli, cioccolato fondente e canditi. È pressoché sconosciuto al di fuori dell’Emilia-Romagna: purtroppo la fama di molti dolci regionali è oscurata da prodotti industriali che io non amo molto. Questo dolce è detto ... Read More
16/12/2018Carlotta Conti
potage di mare sea potage

03

Nov2018
Potage e mare in genere sono due parole antitetiche. In genere è un piatto di "terra", con patate, porri e panna. Ho creato questo piatto in un momento nel quale cercavo di esaltare le verdure autunnali, e volevo proporre qualcosa di salutare ma allo stesso tempo stimulante. La cucina francese mi ha sempre ... Read More
03/11/2018Carlotta Conti