Tag: tecniche conservazione

mullet of Orbetello cefalo di Orbetello

30

Mag2019
Il cefalo di Orbetello è uno di quei numerosi prodotti che possiamo trovare nella penisola, ma alcuni si trovano in zone molto piccole e conosciuti da pochi fortunati. Orbetello è un piccolo, pittoresco borgo della Toscana meridionale fondato dai Villanoviani prima ancora che dagli Etruschi, come testimoniano le sue mura, ... Read More
30/05/2019Carlotta Conti
rabbit tuna tonno di coniglio

08

Lug2017

TONNO DI CONIGLIO

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Tonno e coniglio? Cosa hanno a che fare l’uno con l’altro? La leggenda narra di un ingegnoso escamotage dei frati di un convento di Avigliana, nel Torinese. Si dice che nell’Ottocento, in un momento nel quale le regole del digiuno erano particolarmente severe, i frati, per aggirarle, immergessero conigli (e ... Read More
08/07/2017Carlotta Conti