Tag: Toscana

CECINA COOKING WITH CARLOTTA

18

Giu2019
La cecina è un piatto umile ma squisito, le cui origini risalgono all’antica Grecia e all’epoca romana. Sulle coste della Toscana viene chiamata Cecina, Farinata in Liguria, ed è un piatto comune sulle coste del Tirreno, nelle quali è stata diffusa dai marinai liguri. Farinate e legumi erano molto diffusi ... Read More
18/06/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

24

Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
Tuscan chestnut Necci Necci toscani

01

Nov2018
Ci sono poche cose che richiamano l'autunno come i necci toscani. La farina di castagne con la quale queste crepes vengono preparate ci permette di assaporare il sapore delle castagne anche dopo il termine della stagione del raccolto. Per secoli le castagne sono state raccolte, e lo sono tutt'ora, nelle montagne della dorsale appennica. Le castagne hanno fornito ai nostri avi calorie durante i mesi più duri e ... Read More
01/11/2018Carlotta Conti
pollo cacciatora chicken stew

20

Ott2018

POLLO ALLA CACCIATORA

0    
  Il pollo alla cacciatora è uno di quei piatti semplici che ci confortano in una fredda giornata invernale, soprattutto se accompagnati da un bel purè di patate. E' un piatto meraviglioso, semplice ma ricco, che risulta in una salsa fantastica nella quale immergere tonnellate di pane. La scarpetta non è un rituale da compiersi in ... Read More
20/10/2018Carlotta Conti
Gurguglione – summer vegetable stew

09

Ago2018
Il Gurguglione è un tipico stufato di verdure estive un tempo consumato dai minatori dell'Isola d'Elba. Ne sentii parlare quando visitai la Galleria del Ginevro, una miniera di magnetite nei pressi di Capoliveri, ora chiusa a causa della competizione dei paesi in via di sviluppo è chiusa. Questo stufato è un tipico piatto consumato ... Read More
09/08/2018Carlotta Conti