Category: Secondi

stuffed capon recipe – cooking with carlotta

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Gen2020

CAPPONE RIPIENO

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Il cappone è tipicamente consumato nel periodo di Natale in Europa. Viene usato sia per fare un brodo molto saporito magrasso per accompagnare delle minestre, come i tortellini, o come portata pricipale, in genere ripieno. Il ripieno è molto semplice. Mi erano avanzati dei salumi e ho pensato di dar ... Read More
16/01/2020Carlotta Conti
CookingwithCarlotta.com_cookingclasses_livornese_red_mullet_receipe

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Giu2019
Questo modo di cucinare le triglie è tipico di Livorno, ho comunque scoperto che all’interno della comunità ebraica italiana viene chiamato “alla mosaica”. Immagino sia dovuto alla presenza di una considerevole comunità ebraica nella città di Livorno. Livorno divenne lo sbocco sul mare del Granducato di Toscana nel XVI secolo. ... Read More
03/06/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

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Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
Orvieto medieval town and Duomo cathedral church aerial view. It

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Gen2019
Orvieto è un bellissimo borgo etrusco costruito su una rupe costituita in gran parte di tufo e pozzolana, un materiale soffice e facile da scavare. La rupe di Orvieto si prestava ad una facile difesa grazie alla sua struttura, allo stesso tempo gli abitanti iniziarono a scavarne il sottosuolo per ricavarne ... Read More
10/01/2019Carlotta Conti
porchetta rabbit coniglio in porchetta

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Gen2019
La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale e settentrionale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito con rosmarino o finocchio selvatico a seconda dell’area di provenienza. Il termine, come “alla parmigiana”, descrive anche il tipo di cottura e aromatizzazione di altre carni, come è il caso del ... Read More
04/01/2019Carlotta Conti