Tag: coniglio

MARCHIGIANA RABBIT STEW

12

Set2019
Questo stufato di coniglio, che può tranquillamente essere sostituito dal pollo, è un piatto vintage, ritrovato in una raccolta di ricette svolta in una scuola elementare di Pergola negli anni ‘70. In questo progetto, i ragazzi avevano per compito di raccogliere le ricette delle loro nonne per farne un ... Read More
12/09/2019Carlotta Conti
porchetta rabbit coniglio in porchetta

04

Gen2019
La porchetta è un piatto tipico dell’Italia centrale e settentrionale. Consiste in un maiale intero, svuotato, disossato e condito con rosmarino o finocchio selvatico a seconda dell’area di provenienza. Il termine, come “alla parmigiana”, descrive anche il tipo di cottura e aromatizzazione di altre carni, come è il caso del ... Read More
04/01/2019Carlotta Conti
rabbit tuna tonno di coniglio

08

Lug2017

TONNO DI CONIGLIO

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Tonno e coniglio? Cosa hanno a che fare l’uno con l’altro? La leggenda narra di un ingegnoso escamotage dei frati di un convento di Avigliana, nel Torinese. Si dice che nell’Ottocento, in un momento nel quale le regole del digiuno erano particolarmente severe, i frati, per aggirarle, immergessero conigli (e ... Read More
08/07/2017Carlotta Conti