Tag: cucina

zabaione mousse with biscuits

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Mag2020
Lo zabaione è una salsa spumosa di tuorli d’uovo, zucchero e vino dolce, in genere un Moscato d’Asti o Marsala. In versione mousse, l’aggiunta di panna montata fresca conferisce un tocco più sofisticato a un dessert molto tradizionale. Cotto a bagno-maria, lo zabaione viene servito, ancora tiepido, accompagnato ... Read More
10/05/2020Carlotta Conti
onions soup

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Ott2019
Questa zuppa di cipolle affonda le sue radici profondamente nella tradizione toscana, anche se divenne famosa quando venne adottata dai francesi e conosciuta internazionalmente come soup à l’oignon. Secondo la tradizione toscana, la ricetta necessita della cipolla rossa di Certaldo, la cui reputazione era così consolidata che venne citata pure ... Read More
16/10/2019Carlotta Conti
mullet of Orbetello cefalo di Orbetello

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Mag2019
Il cefalo di Orbetello è uno di quei numerosi prodotti che possiamo trovare nella penisola, ma alcuni si trovano in zone molto piccole e conosciuti da pochi fortunati. Orbetello è un piccolo, pittoresco borgo della Toscana meridionale fondato dai Villanoviani prima ancora che dagli Etruschi, come testimoniano le sue mura, ... Read More
30/05/2019Carlotta Conti
Roasted lamb shoulder spalla d’agnello arrosto

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Apr2019
La ricetta della spalla d’agnello arrosto è particolarmente apprezzato per Pasqua: al significato simbolico dell’agnello si unisce la facilità del marinare e arrostire la carne. Questo modo di arrostire l’agnello è veramente semplice, è necessario tuttavia organizzare la tempistica della preparazione, dato che bisogna calcolare il tempo necessario ... Read More
24/04/2019Carlotta Conti
Orvieto medieval town and Duomo cathedral church aerial view. It

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Gen2019
Orvieto è un bellissimo borgo etrusco costruito su una rupe costituita in gran parte di tufo e pozzolana, un materiale soffice e facile da scavare. La rupe di Orvieto si prestava ad una facile difesa grazie alla sua struttura, allo stesso tempo gli abitanti iniziarono a scavarne il sottosuolo per ricavarne ... Read More
10/01/2019Carlotta Conti