Tag: ricotta

Imperial soup zuppa imperialeat 09.36.16 (Media)

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Dic2019
La zuppa imperiale è di origine austriaca, e fu introdotta in Emiilia-Romagna da Maria Luisa, Duchessa di Parma, la seconda moglie dell’Imperatore Napoleone I. Come avviene quasi sempre, questa zuppa, che è da ricondurre ai Krinofel, subì vari processi di adattamento agli ingredienti locali. Comunque, questa ricetta è “eretica”, in ... Read More
21/12/2019Carlotta Conti
Tuscan chestnut Necci Necci toscani

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Nov2018
Ci sono poche cose che richiamano l'autunno come i necci toscani. La farina di castagne con la quale queste crepes vengono preparate ci permette di assaporare il sapore delle castagne anche dopo il termine della stagione del raccolto. Per secoli le castagne sono state raccolte, e lo sono tutt'ora, nelle montagne della dorsale appennica. Le castagne hanno fornito ai nostri avi calorie durante i mesi più duri e ... Read More
01/11/2018Carlotta Conti
Gnudi in the garden

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Mag2017
Gli Gnudi sono un tipico piatto toscano semplice e saporito, in parole povere il ripieno dei ravioli viene servito senza la sfoglia. Il nome deriva dal toscano "nudo". Il piatto proviene dalla Maremma toscana, area celebre per la tradizione pastorale e l'eccellenza della sua ricotta. La primavera reca con sé una ... Read More
21/05/2017Carlotta Conti