Tag: vino bianco

stuffed capon recipe – cooking with carlotta

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Gen2020

CAPPONE RIPIENO

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Il cappone è tipicamente consumato nel periodo di Natale in Europa. Viene usato sia per fare un brodo molto saporito magrasso per accompagnare delle minestre, come i tortellini, o come portata pricipale, in genere ripieno. Il ripieno è molto semplice. Mi erano avanzati dei salumi e ho pensato di dar ... Read More
16/01/2020Carlotta Conti
onions soup

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Ott2019
Questa zuppa di cipolle affonda le sue radici profondamente nella tradizione toscana, anche se divenne famosa quando venne adottata dai francesi e conosciuta internazionalmente come soup à l’oignon. Secondo la tradizione toscana, la ricetta necessita della cipolla rossa di Certaldo, la cui reputazione era così consolidata che venne citata pure ... Read More
16/10/2019Carlotta Conti
Chicken with bell peppers

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Ago2019
Questa ricetta del pollo con i peperoni è una ricetta tipicamente estiva. I vivaci colori dei peperoni e del pomodoro creano una miscela unica di sapori e odori che si possono veramente se si riescono a trovare le verdure che siano giunte a maturazione sulla pianta, al sole. Si tratta ... Read More
22/08/2019Carlotta Conti
stuffed calamari ripieni

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Mag2019
I calamari ripieni sono incredibilmente facili, soprattutto ora che è possibile acquistare i calamari già puliti. Se non siamo abituati a farlo, il procedimento può rivelarsi piuttosto confusionario. Questi calamari fondono nel loro ripieno l’essenza del Mediterraneo: aglio, prezzemolo, pane ed olio d’oliva. L’aggiunta del pecorino fresco o Parmigiano conferisce ... Read More
17/05/2019Carlotta Conti
gnocchi ripieni di carne meat stuffed gnocchi

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Dic2018
Il ripieno di questi gnocchi è molto simile a quello delle olive all’ascolana, un sapiente mix di carni cotte nel soffritto, e alleggerite da un tocco di scorza di limone grattugiata. L’unica difficoltà è creata dal trovare un modo di riempire gli gnocchi, ritengo che l’uso di una ... Read More
12/12/2018Carlotta Conti